腊鸡怎么炒好吃湖南？
1.准备食材。新鲜腊鸡、青红椒，切成块状。 这里有个小技巧，做辣椒炒肉的时候，最好是选肉质较厚的里脊肉来做，用瘦肉来做炒出来太干，口感会比较老。切肉也是有讲究的，应该将肉的纹理斜着切片，这样吃起来又软又滑，炒熟的肉也是漂亮的丝状。如果不会切，那就将肉顶刀切成片，但是这样炒出来的肉是块状的，不是丝状。
2.热油锅下腊肉煸出油份。 如果是自己家做的腊肉，那油是非常多的，不用等腊肉变色就立马关火，让油温冷却下来，不然温度过高会把辣椒给烧焦了。如果是买的现成的腊肉，可以稍微多放油，因为现成的腊肉油脂含量很高。 另外提醒，炒辣椒千万别放酱油！会很难吃！
3.加入生抽、老抽和料酒炒香。 加少许糖调和口味。 接着倒入切好的腊鸡，大火煸炒，让酱汁均匀地包裹住鸡肉。
4.最后撒入葱花或者蒜苗增香点缀即可。 我试过不加葱，用剁椒来炒这道菜，结果味道也很赞哦~ 如果觉得文章有用，请点赞支持一下我们吧～