马肉怎么煮好吃？
一、马肉的营养价值 马肉富含蛋白质，钙铁锌锰等微量元素和氨基酸；具有益气补血、滋阴壮阳、补肾养肝等功效；可改善营养不良，气血亏虚等症状。 1.补气养血：马肉含有丰富的蛋白质以及多种人体必需的氨基酸，并且铁元素含量非常高，对于治疗缺铁性贫血有很好的效果。
2.健脾养胃：马肉属于温性食物，有健脾胃的功效，非常适合脾胃虚弱者食用。
3.增强免疫力：经常食用马肉可以增强人体的免疫力，预防感冒等疾病的发生。
4.保护心脑血管系统：含有胆碱成分，能够防止脂肪在血液中沉积，降低胆固醇的含量，还能抑制血压的升高。 二、马肉的禁忌人群 马肉味道虽然鲜美但并不适合所有人吃，尤其下面这几类人要慎用或不吃： 1.患有寄生虫病的人不宜食用。因为马肉中含有一定量的寄生虫，如果未完全煮熟可能引起蛔虫感染。因此，建议将马肉充分加热后再食用。
2.体内热盛的人最好也别吃马肉。因马肉性温且味道辛辣，食用后可能会导致内火旺盛的情况更加严重，不利于疾病的恢复与治疗。
3.老年人及儿童要慎吃马肉。因为他们消化功能比较弱，很难消化掉马肉中的粗纤维，容易引发消化不良的症状。 三、推荐菜品 一、干煸马肉
原料： 新鲜马肉500克，冬笋150克，水发香菇75克。
辅料： 精盐5克，黄酒5毫升，味精3克，白糖15克，葱结10克，姜末5克，菜油750（约耗65克）。
做法： 1.将马肉切成约8毫米见方的丁，盛入碗内，放精盐拌匀，稍腌。再将马肉块放入碗内，加清水下笼蒸1小时至酥烂待用。
2.将冬笋去皮，洗净切成马耳形片。香菇去蒂，洗净，切片。
3.炒锅烧热，放油烧至六成热，放入马肉丁煸炒至水气渐干，再加入葱姜末、黄酒烹香，加入甜面酱继续炒拌均匀，盛出装盘待用。
4.原锅放适量鲜汤，投入冬笋和香菇片，加入精盐、白糖、味精烧至入味，倒入马肉盘内。
5.锅内余汁用水淀粉勾薄芡，淋上明油，浇在马肉上即成。
二、白切马肉 主要营养成分：蛋白质、脂肪、糖类、有机酸、维生素A、B族维生素、烟酸、钙、磷、铁、镁 原料： 新鲜的马肉5斤、酱油、香油各一大匙，精盐三汤匙，辣椒油两茶匙，香菜末少许。 做法： ①把马肉整块放入锅中煮沸，再改小火煮约四十分钟，用漏勺捞起晾凉，再放入冰箱中冷藏四小时待凉透取出，改刀成薄片即可。
②调味时可依个人喜好选择添加一些醋、糖、辣油、姜粉或是葱丝来提味亦可。 特点： 此菜肉质细嫩爽口而不肥腻，是夏秋季节的一道开胃凉菜。