藕片怎么拌着好吃窍门?
准备材料: 莲藕、食盐、醋、鸡精、白砂糖、香油、生抽 步骤: 第一步:选藕很重要,要选择粗壮一点的莲藕,这样的莲藕淀粉含量比较高,口感比较好。
第二步:将选购好的莲藕清洗干净并去皮。(可以不用把莲藕表面的淤泥清洗的很干净,因为后面还有浸泡的过程)
第三步:把洗好的莲藕切成薄片放入盘中,如果切的薄厚均匀一些更好。 第四步:往盘子里加入1勺盐,腌制20分钟左右。通过盐水浸渍能让莲藕变得更脆嫩。 第五步:在腌制好的藕片中,挑出里面形状比较好的藕片平铺在菜板上晾干。如果有风扇的话,可以用风扇吹干,速度很快的。 第六步:待全部沥干后,放进大碗里,同时再往里面加1勺白醋、少许白糖、3勺生抽和1勺香油搅拌均匀。
第七步:最后一步!也是最关键的一步!那就是在搅拌好的调料汁里,再倒进适量清水,清水的量以能没过藕片为宜。然后盖上盖子闷5分钟让藕片中入味。 这个拌藕的小诀窍你学会了吗?很简单吧~~~