什么姑烧鸡好吃？
姑烧，是南通地区特色名菜之一。是用豆腐乳和猪五花肉同烧而成。此菜鲜香扑鼻、润而不腻，令人回味悠长 原料： 五花肉500克、豆腐乳8块。 辅料： 葱1段、姜3片、蒜4瓣、干红辣椒6根、八角2个、桂皮1段、料酒1汤匙、老抽1/2汤匙、白糖1茶匙、食盐1茶匙。
制作过程： 准备食材
1、锅中放入少许油，小火加热，放入葱姜蒜末炒出香味；加入八角桂皮干辣椒，继续翻炒片刻；倒入清水，放入豆腐乳，用勺子敲碎。
2、把五花肉洗净切成大块放入锅中，加水没过表面，大火烧至沸腾，撇去浮沫后加入一汤匙料酒。
3、转小火炖1个小时左右，加入适量老抽调色，再加少量白糖提鲜。最后根据口味放入盐调味即可。 小贴士： 1、煮肉的时候加入少量白糖不但可使肉更易熟烂，而且会使汤汁更浓郁鲜美。但注意不要多放，否则会影响菜肴的本色。
2、在烧煮过程中，最好多搅拌几次汤汁，这样能使酱出的颜色均匀透彻。