银针鱼干怎么做好吃？
这个鱼很特别，刺很少也很嫩，适合做汤 材料：小黄鱼、豆腐、香菜、生姜、香葱、食用油、胡椒粉、料酒、盐、鸡精 做法步骤： 1.将小黄鱼处理干净，抹上盐，腌制5~8分钟； 2.把豆腐切成大块，香葱和香菜洗干净，切成段，生姜切片备用；
3.在锅中倒入少量的食用油，油热后，放入姜片爆香，然后放入小黄鱼煎至两面金黄； 4.加入清水或者高汤，清水要没过鱼肉，大火煮开后，转小火炖10分钟左右；
5.这时候加入切好的豆腐块，再根据自己的口味调入适量的食盐和胡椒粉，滴少许的料酒，继续炖5~6分钟；
6.最后，撒入香菜和葱花就可以关火了。 小贴士： 这道汤的味道比较清淡，喜欢浓香味的可以加些胡椒粉，不过最好还是少放一些，毕竟“病从口入”嘛！ 另外这鱼骨头比较少，而且鱼肉很容易碎，所以不要随便翻动，以免弄散鱼肉。