银针鱼干怎么做好吃?
这个鱼很特别,刺很少也很嫩,适合做汤 材料:小黄鱼、豆腐、香菜、生姜、香葱、食用油、胡椒粉、料酒、盐、鸡精 做法步骤: 1.将小黄鱼处理干净,抹上盐,腌制5~8分钟; 2.把豆腐切成大块,香葱和香菜洗干净,切成段,生姜切片备用;
3.在锅中倒入少量的食用油,油热后,放入姜片爆香,然后放入小黄鱼煎至两面金黄; 4.加入清水或者高汤,清水要没过鱼肉,大火煮开后,转小火炖10分钟左右;
5.这时候加入切好的豆腐块,再根据自己的口味调入适量的食盐和胡椒粉,滴少许的料酒,继续炖5~6分钟;
6.最后,撒入香菜和葱花就可以关火了。 小贴士: 这道汤的味道比较清淡,喜欢浓香味的可以加些胡椒粉,不过最好还是少放一些,毕竟“病从口入”嘛! 另外这鱼骨头比较少,而且鱼肉很容易碎,所以不要随便翻动,以免弄散鱼肉。