竹笋怎么炒才能好吃？
这个竹笋啊，可不是我们平时买的那种笋干哟！这种笋呢，是刚刚从土里挖出来的鲜笋（当然，也可能是保鲜的），一般用来做凉拌、炒肉或者炖汤。 这次做的这道菜呢，是用油、盐、生抽、老抽和辣椒来炒制。把新鲜的春笋切成薄片儿。 切完了以后，我们把它清洗干净，沥干水分待用。 然后准备佐料：葱蒜切碎，青红椒切开去籽。
开始正式炒制了哈~锅里烧上油，放入切好的葱蒜和青红辣椒进行爆香。 爆香后，放入刚才准备好的笋片，进行爆炒。因为笋片是比较容易熟的食材，所以不宜长时间的烹调，否则会老了影响口感。 我们需要掌握好火候，快炒、嫩炒，这样才能够保持春笋爽脆的口感。 趁着在锅里爆炒的时候，我们可以调个汁：碗里放入适量的生抽、老抽、盐和白糖，调成调料汁待用。（这里不用放醋哦～）
大概爆炒5分钟左右，能够闻到竹笋清香的时候，我们就可以撒入鸡精或者味精提味了。接着倒入之前调好的汤汁，快速翻炒几下就可以出锅了。 这样一道美味又营养的清炒竹笋就做好啦~~~是不是很简单呢？ 你学会了吗？