竹荪炖排骨好吃吗？
第一次知道竹荪，是小时候看《红楼梦》（87版），看到刘姥姥二进大观园的时候，吃了竹子里面长的东西，夸非常好听，问贾母那是什么。 贾母笑道：“倒是外头有个糊涂仙，给你起的。叫什么’竹荪’；‘竹’者，‘笋’也；‘菌’者，‘笙’也。这是外国的‘席上珍’；有了他，不用饭了。” 刘姥姥听了，笑道：“别的倒还好，泡着喝也很好。这么着，我可吃上了。”“糊涂仙”就是曹雪芹本人啦~ 后来有一次去云南旅游，在丽江古城中一家小店里面吃到一道菜，店主说是“竹林鸡”，味道很奇特，鸡肉像鸡汤一样浓，但又有竹笋的口感。回到北京后，一直在寻觅，终于在北京某饭店里再次找到，如获至宝，让服务员给做成“糖醋里脊”的样子，用油炸了一下，拿回家里给我妈吃，至今记忆犹新。 我一直以为这是一种长在竹子里的野生菌，直到前几年开始在网上看到这个——人工培育的仿生竹荪。 打开外包装，里面是用保鲜膜包着的白色小朵，看起来特别像银耳，只是颜色更洁白一些。我在网上找到了很多竹荪炖排骨的做法，心有所属，就买了回来。
把买回来的竹荪用清水冲洗干净，再浸泡在清水里，换两次水。这样可以去掉竹荪里面的沙粒和其他脏东西。 泡过以后的竹荪看起来干净多了，但是还有一点点黄色黏液。 准备一根排骨，剁成小块儿，洗干净血水泡一下。 把泡好的竹荪捞出来，沥干水分备用。 炒锅中放入少量油，烧热后加入桂皮、大料和冰糖，小火炒制出香味。然后下入排骨，慢慢煎至两面发黄。 这时可以闻到香味扑鼻而来~~ 烹入白酒，倒入适量生抽、老抽，大火烧开以后小火焖烧半小时左右。然后把泡好的竹荪放进去，再加适量的盐，再焖20分钟左右就可以了。 出锅以后，一碗香浓四溢的竹荪炖排骨就出来啦！用勺子舀起一块儿，软烂入味，唇齿之间溢满了肉的香气，让人回味无穷呀！ 小贴士： 用自来水冲泡过的竹荪会有一些苦味，如果用矿泉水或者泉水等口感会更好。