鸡头配什么菜好吃？
我是很爱下厨的，也尝试过不少鸡肉的做法了，觉得最特别的还得数酱鸡头，咸香软糯的酱香味儿融合在软嫩爽滑的鸡头上，吃起来特别过瘾！ 下面就把我家酱鸡头的做法分享给大家。
准备适量的新鲜鸡头（最好选择个头较小、肉质较紧的），用清水冲洗干净后，放入锅中，加入足量的清水浸泡出血水； 锅中加入能没过鸡头的清水、两勺料酒和适量食盐，把切好的生姜片放入锅中，大火煮开后，继续焯煮两分钟； 把焯好水后浮在水面的血沫撇干净，然后加入八角、桂皮、香叶和小辣椒，转小火慢慢炖煮（这一步千万不能心急，一定要小火慢炖才能让香料的味道渗入到鸡肉里面去）； 差不多半小时后，关火让鸡头继续在锅里“泡”着，让汤汁里的香料味慢慢渗透进骨头里；
重新开火，加入适量豆瓣酱、生抽、老抽（可以稍微多加点，这样颜色更好看一些），用勺子舀起汤汁往鸡头上浇，使每一个鸡头都能均匀地蘸上汤汁； 盖上盖子，小火煨上十几二十分钟，当锅内的汤汁逐渐变稀并且颜色变为浓郁漂亮的棕红色时，就可以关火了；
接下来就是最重要的一步——放凉后入冰箱冷藏过夜（一定要记得放凉后冷藏哦，这样可以更好地入味儿）；第二天拿出来撕成小块儿，拌上葱花就可以开吃啦！
这样做出来的酱鸡头咸香醇厚，软糯滑嫩，入口即化，真的很好吃！喜欢的朋友不妨也试试噢～