西餐牛排几成熟好吃？
我喜欢吃熟一点的，所以一般都点全熟的牛排。。。 吃牛排到底该吃几成熟呢？ 牛排一般分为3个成熟度：生、半熟（Sauté）或全熟（Braised）。 所谓“熟”并不是指牛排被煮软了的意思，而是说牛排内血水已经被基本收干，但肉质依然比较鲜嫩。 这3种做法的牛肉，在口感上还是有挺大区别的哦~喜欢吃的嫩一点的就点熟一点，反之则可点熟度低一些的。
全熟（三成熟）：由于牛肉细胞已被高温破坏，肌纤维变松软，加上汤汁浸透，吃起来特别嫩。
半熟（五成熟）：除了肉色还是有些红以外，其他特征都跟全熟的一样。
生（七成熟）：肉眼看上去，只有少许血丝，其他特征同半熟。 需要注意的是，由于各个牛排品牌口感有细微差别，再加上每个人对口感的偏爱不同，所以没有绝对最好的熟度，只有相对合适的熟度！
例如有些人觉得全熟的牛排很老很难咬，那么就可以考虑点半熟或者更嫩一点的生，而有些人就喜欢劲道一些的口感，那么就点全熟咯。。。 除了以上3个常见的烹调方法之外，现在还有一些餐厅会把牛排做成芝士焗牛排、菠萝咕咾排骨等改良口味的外卖菜品哦～