牦牛肉怎么炖好吃？
想要把牦牛肉炖好吃，关键就是要选对方法！ 首先得选用新鲜的牦牛身上最嫩的部位——里脊肉来做食材，如果选择用牛腩来做，那可就失败了。 因为牛腩的口感比较韧，并且有筋，做之前要用清水浸泡1小时，中间换水2次，这样能把牛腩中的血水泡出来，从而减少腥味。 再就是炖制了，很多人做得不对。不是说开水下锅炖吗？为什么我的这么腥呢？ 其实是因为冷水下锅，温度逐步升高，这样的做法会让血水完全释放出来，当然会有腥味了。 而正确的做法应该是热水下锅，盖上盖子，让汤汁沸腾，这样能最大程度上锁住肉质里的水分和鲜味。 最后就是调料的选择和火候的把控了。要想做到好吃不腻、鲜美入味，那就必须加入适量的花椒、干辣椒、豆瓣酱和生抽来提味，大火烧开后转小火慢慢炖煮，等到锅里的汤汁变浓稠，香味四溢的时候就可以出锅了。
这样做出来的牦牛肉软嫩可口、酱香浓郁，绝对好吃到舔盘子哦~