猪油杂吃什么好吃？
食材：猪肥膘肉、鸡蛋、面粉、葱姜末 配料：料酒、花椒、大料、酱油、白糖、醋、水淀粉、高汤（鸡汤或者排骨汤都可以）
做法：1.准备一块肥膘肉，用凉水浸泡出血水；泡好的肥肉块冷水入锅，加入两个鸡蛋清、适量料酒和葱姜末，开大火煮开后再煮5分钟。
2.接下来准备一碗调料汁：小半碗清水中加入两勺生抽、一勺老抽、三勺白糖、少许白醋调匀备用。
3.将煮熟的肥膘肉捞出，用手撕成细丝，放入空碗中，浇上刚才调好的汁，让汤汁浸没猪肉丝，然后盖上盖子，腌制10分钟左右入味。
4.另取一个碗，打入鸡蛋，加少量食盐打散待用。
5.在腌好的猪肉丝中倒入调好的面糊，充分搅拌均匀，使每一根肉丝都均匀蘸上面糊。
6.锅中多倒一些食用油，油热后把拌好面糊的瘦肉丝下锅炸熟，用筷子及时翻动，防止黏连和炸糊。
7.最后出锅前，可再撒些辣椒粉和白芝麻增香。 一盘酥脆鲜香，香辣适口的葱油酥饼就做好了！
小贴士： ① 做这道菜，一定要选用稍带肥肉的五花肉，这样炒出来的菜才会香而不腻。
② 在制作过程中，要用小火慢慢煎炸，火太大容易焦糊。