怎么调辣酱好吃？
我做的辣椒油是不放芝麻的，只放花生，味道也非常好！ 食材：干红辣椒7-8个（根据自己口味适量添加），花生100g左右，植物油500ml 步骤：
1、花生米用清水浸泡3天左右，每天换两次水；干辣椒洗净去蒂泡温水。
2、把泡好的花生米沥干水分放入碗中（不用晾干，以防炒制过程中糊锅），撒上盐2勺拌匀备用。
3、锅中倒入植物油烧至三成热，改小火放入干的生姜片炸至金黄色捞出不要。
4、待油温热至五成，改中火放入控干水的辣椒，炸约三分钟至表皮微皱关火让其在油温中继续加热。
5、两分钟后再次开火，保持中火，渐渐升温煎炒至辣椒变得红润酥脆并且有爆香感关火散热。
6、待油温冷却至四成热时，将火调到最小慢慢倒入装花生的碗中，边倒边搅拌，使每颗花生上都均匀裹上一层辣椒油就可以了。 做好的辣椒油放在干净的玻璃瓶中密封冷藏可以保存半个月到一个月不等，用时取出使用即可。
小贴士： 1、炒辣椒油时切记不可大火，否则容易炸糊。
2、喜欢香一点的可以多放些辣椒，但要注意辣味过重会压住花生米本身的香味。
3、最后倒入花生米的时候，油温不要太热，防止花生外皮焦黑影响美观。