蛋糕应该怎么做好吃？
好吃的蛋糕，除了配料比例正确、烘烤恰到好处外，调拌面团时的手法和烤好的蛋糕冷却方式也至关重要哦~ 制作戚风蛋糕时，搅拌(混拌)面糊是非常重要的一个步骤。如果搅拌（混拌）不足，面粉不能充分溶化，制出的蛋糕会有粗糙感；而如果搅拌过度，会造成面煳起筋，蒸出的蛋糕品质就不好了！ 那该如何掌握其中的度呢？其实观察状态就行啦～当蛋白霜融入干粉中，形成细腻光滑的面煳，且没有颗粒状物质，说明搅拌（混拌）良好，可以继续下面步骤啦～ 烘焙是蛋糕成败的关键，烘焙时间过短会造成蛋糕体内发酵不充分，产生发酸的味道，而过长时间烘焙则会损失水分，使蛋糕硬脆，表皮颜色过深。 所以判断烘焙是否恰当可以通过查看内部组织来判断。完美的蛋糕应该具有均匀的纹理和蓬松的组织。
出炉后的蛋糕应及时倒出在凉架上，使其自然降温，并用扇子或者电风扇轻轻吹凉至手指可触碰的程度即可装入密封袋或保鲜盒中保存。这样处理过的蛋糕才不会出现表面结皮的现象，保持柔软清香的状态~~