财鱼怎么炒好吃？
财鱼，也叫草鱼（草鱼的别名很多），属于淡水鱼类。由于鱼肉比较鲜嫩，所以适合用来煎炸、清蒸或者炖汤……而要说哪种做法最过瘾，那肯定要数香煎财鱼了！ 做这道菜时，首先要选择大小合适的财鱼，太大的鱼不容易入味，太小的则不够过瘾。将鱼处理干净后，从背部剖开（这样做方便后续煎制，而且也能防止煎制过程中鱼皮粘锅），再用刀在鱼肉上划上几刀，撒上少许盐、胡椒粉、料酒腌制10分钟左右。
准备一个平底锅，烧热以后铺上一层薄薄的油，然后把腌好的财鱼摆入锅中，小火煎至两面金黄即可出锅。 除了煎之外，用蒸的方法也能让鱼肉变得更加美味。具体的做法是将鱼身上抹上盐，放入锅中大火蒸熟（水开后计时），然后倒出多余的水分，留下少许汤汁就可以上桌了。如果喜欢口味重点的可以在汤汁里加一点生抽和白糖提味。 另外，用酸菜和财鱼一起炖煮也是不错的选择。把鱼肉剔下后加入酸菜、小米椒、大蒜等一同下锅炖煮，待汤汁变得浓郁时，撒入葱花点缀一下就可以趁热吃啦~