野鸡炖什么菇好吃？
1.把鸡洗净，剁成小块 2.鲜香菇用冷水浸泡发开后，去掉香菇蒂部后用清水冲洗干净，对切成四半（可以更好的入味） 3.姜切片、葱切段，锅内放油烧热至六成热时下入姜片爆香后加入鸡块翻炒变色，烹入料酒、生抽、老抽调味上色，接着加入适量的开水没过鸡块，大火煮开后再煮5分钟左右放入香菇同煮至熟透，最后加少量的盐和鸡精调好味道，撒上葱花点缀一下即可端出来享用了。 推荐搭配：红酒 美食攻略：很多人做鸡汤的时候都习惯先把鸡焯一下水再去炒制，这样做是不对的，鸡肉中带有大量的蛋白质，如果高温长时间焯水会使得其中的营养损失，而且腥味也无法去除。正确的做法是把鸡直接放入锅中干炒，这样可以逼出里面的血水和杂质，而且还能使做出来的汤更清亮。