小笼包的馅怎么调好吃？
小笼包的制作过程很讲究，和面时揉面、醒面的时间都有一定的规则；在调制馅料的时候也有许多技巧。 下面分别介绍。 一、和面 在和面团的过程中有两个关键环节是必须要注意到的： 第一就是水温，如果水温过高会导致面粉中的营养物质被损失掉；而水温过低则会使面粉难以成型，所以一般用40度左右的温水来和面是最好的选择 第二就是面和水的比例，一般来说100g的面粉需要75ml的水，但这里要提醒大家，这个只是大概的比例，因为不同的面粉吸水量不同，所以在实际操作中要根据实际情况调整水和面粉的比例哦~ 和出的面团需要经过多次揉面，这样做可以使面更劲道。 二、发面 小笼包的面团里是需要发酵的，但是发酵的方法有很多种，我们最常使用的就是酵母粉发酵法了。 具体步骤如下： 1.将酵母用温水化开并均匀地洒在面粉上然后开始和面 2.等面粉被完全吸收后，再次加入适量水继续揉压面团直到面能形成表面光滑且不粘手的面团即可 3.把揉好的面团盖上盖子放到温暖的地方进行发酵，待其体积膨胀一倍后即可
三、制皮 接下来就到了关键的制皮环节啦！在制作过程中同样有几个关键点需要注意： 1.擀制皮子时，皮子要尽量擀得薄一些，这样小笼包才能既软又有嚼劲~ 2.制皮时要尽量使皮子的厚度前后一致，否则在收口时容易出现破洞影响美观哟~ 四、调味 将肉馅放入碗中，加入料酒、五香粉、盐、白糖、蚝油和鸡精搅拌均匀备用（还可以根据自己的喜好加入姜末或葱花） 五、包制 当所有准备工作完成之后就可以正式开始小笼包的制作了。按照下图所示依次将皮子擀成圆片儿、放上馅料、再包裹起来就大功告成了！ 六、蒸制 最后一步就是把做好的小笼包放入蒸锅中蒸熟就可以了哦～注意不要盖盖子也不要开火，要让它们自行“醒”一会儿才可以开始蒸煮喔！
七、储存与食用小技巧 刚出锅的小笼包又香又嫩，趁热吃最好不过啦~(当然也要注意别烫着嘴) 若是有剩余的包子没吃完，建议放在冰箱里冷藏保存，最好不要超过两天哦！