莴苣炒腊肠好吃吗？
这个菜啊，是小时候的记忆了，过年杀年猪的时候，猪大肠（我们这里叫肥肠）清洗干净之后用开水焯一下去腥味，然后拿料酒、花椒、八角、辣椒、葱、姜一起炖烂，趁热拌入剁碎的泡菜（我们那里做泡菜特别喜欢用辣辣的泡萝卜和泡椒，所以味道是酸辣甜的），放点生抽和豆瓣酱，调个味。 做好以后装进一个干净的白陶坛子里封好口，几天之后就可以吃了。
这道菜在我们那是下酒的好菜，一口白酒一口菜，那个香啊~~
后来长大了，在外面读书工作，也尝试过各种做法，觉得最棒的还是要数清炒。当然，用的食材也要是新鲜的。 具体做法是这样的： 1、将买回来的莴苣去皮洗干净，斜着切成薄片；
2、把切好的莴笋片放在碗里，均匀撒上一层盐，腌渍半小时左右，中间要搅拌两次让盐充分化掉；
3、锅内放油，油温起来后改小火，放入蒜末、豆豉爆香，然后倒入腌好的莴笋片快速翻炒至断生，加点糖、味精提鲜，出锅装盘即可。 这个菜的要点在于腌制和爆炒，一定要保证莴苣的鲜嫩，而且不能炒久了，否则会老。 我个人喜欢就着小酒吃，那滋味儿啊，想想都口水流啊~ 不过现在生活水平提高了，人们营养过剩，又注重养生，这种以前觉得特别美味的“垃圾食品”已经不吃了……所以啊，现在在外面吃饭的时候，看到有炒肥肠或者炒猪大肠的菜，我一般都会点，哈哈哈，毕竟在减肥路上，我已经节操全丢了……