皮蛋不放姜好吃吗？
我小时候，对于吃有着非一般的执念，经常偷吃邻居的黄瓜、柿子，当然也包括他家的皮蛋。那是我第一次认识皮蛋，浅棕色的外壳下掩藏着一颗灰黑色的“脑壳”，看上去就特别不好惹。 后来我才明白，这黑不溜秋的“脑壳”是松花蛋特有的纹理——蛋白部分充满气孔，就像吹足了气的皮球一样；而蛋黄则是深褐色的胶状液体，散发着浓郁香味。 我还是第一次知道，原来皮蛋还可以这样吃！ 泡在醋和辣椒里的皮蛋，一口咬下去，又脆又嫩，淡淡的酸辣味儿让人神清气爽。
用酱油和白糖腌制一天后的皮蛋，鲜亮诱人，用筷子夹起一块送入口中，细细咀嚼，咸甜适中，滑滑嫩嫩的滋味让人欲罢不能。 有时候实在馋虫上来了，我还会烧一锅开水，把剥好的皮蛋直接扔进锅里烫熟了吃。虽然这种做法有点“毁容”，但烫熟的皮蛋清香扑鼻，细腻软糯，依然是最鲜美的美味。 现在长大了，远离了家乡，每次想吃皮蛋的时候，只能网购。看着网速逐渐变慢的加载进度条，我的思绪已经飞到千里之外的故乡，想起那些和皮蛋有关的童年往事…… 这或许就是乡愁的味道吧！