泥鳅稀饭怎么做好吃？
1.首先，将准备好的大米淘洗干净后浸泡半小时左右备用； 2.接着把泥鳅放入装有清水的盆中，静置大约30分钟左右使其将体内污物排出; 3.然后把处理好的泥鳅沥干水分，加入少许精盐、料酒和姜末抓匀去腥，再将其倒入八成热油中炸成金黄色捞出沥油待用。
4.锅中倒入适量植物油烧热，下入姜片爆香后，再加入适量的清水（水量以没过泥鳅为宜）大火煮沸后再转小火慢慢熬至汤汁呈乳白色时，放入备用的糯米用小火继续慢熬。 5.待米熬烂后，下入炸好 的泥鳅再煮上约8分钟，最后调入鸡精拌匀出锅即成 一、原料 活泥鳅500克，香米250克，精盐7克，姜3克，葱白10克，花生油30毫升，鲜汤500毫升，味精2克，白糖2克，芝麻油15毫升，香油lO毫升，胡椒粉l克，醋10毫升。
二、制法 1．将活泥鳅用盐水泡养，使之吐尽腹内污物，用清水冲洗干净，捞起后用姜、葱、精盐、花生油拌匀，稍腌待用。 2．把香米淘洗干净，控净水，加入少许精盐拌匀，入笼蒸熟取出待用。 3．锅置火上，放入鲜汤烧开，下人泥鳅，煮片刻至刚熟，然后下米略炒，加进味精调味即可。
三、特点 清香可口。
四、制作要点 要选用新鲜活的泥鳅为原料，加工时，先用油炸一下，使外表形成一层硬皮，这样可防止烹制过程中内脏中的泥沙外溢，影响质量。