粗粮馒头怎么做好吃？
首先，我们要知道，“好吃”是很主观的评价标准，每个人的味觉喜好不同，同一个食材，不同的人做出来口感差异很大；同一道菜，不同人吃，评价也可能完全不同。所以，要做出大家都觉得好吃的粗粮馒头，是很难的。 但是，我们可以尽量做到让粗粮馒头更好吃一点。在制作过程中，注意细节，把握关键，就有可能让馒头更香、更松软、更可口。
一. 发面要有充足的时间 很多美食，都是“等得来”的。比如红烧肉，要想做得肥而不腻，软烂可口，就需要多烧一会儿；再比如发面饼，如果时间不够，面团没有发好，烤出来的馅饼就会又干又硬。 做粗粮馒头也一样需要等待。和面以后，要让酵母充分发酵，才能把面的蓬松度做好。
一般来说，温度越高，酵母繁殖得就越好；而温度越低，酵母繁殖得就越慢。在30℃的环境中，酵母菌在12小时内可以繁殖5倍之多；而在0℃的环境下，同样时间只能繁殖1.8倍左右。 所以想要让酵母菌更好地繁殖，我们需要创造一个温暖的环境。可以在蒸锅上盖一个盘子，里面加热水，帮助面里升温；也可以拿一个干净的保鲜膜盖住容器口，加速发酵。但是需要注意的是，无论用什么方法，都不能使面团的温度超过40℃，否则会烫死酵母菌，令面团发酸。
二. 和面时盐的作用大 有时候我们在和面的时候，为了增加筋道，会加入少量的醋或者酱油。其实，盐和面粉一样，是必不可少的材料。特别是对于麦麸比较硬的粗杂粮，如玉米面、燕麦等，适当加盐，有助于提高面团的筋力，使做出来的面食更加爽滑劲道。 在和面向来重视咸淡适中的情况下，食盐的量不能过多或过少。一般2.5千克的面团，需放入50克左右的盐。
三. 多揉少擀 想让馒头好吃，很重要的一点就是要揉到位。如果揉面不匀，面团里有气泡没排尽，蒸出来的馒头就可能凹凸不平，有气孔。 如果第一次和面没揉透，可以在饧发结束后，重新揉一次。
另外要注意的是，即使已经醒发好了，也不要急于擀制。由于面团内部含有气体，放置一段时间，会让它变得更容易操作。
四. 上炉前再松弛一下 大多数的点心，在入炉烘烤前，都需要让面团休息一下。这一点，在很多点心制作中都有提及。但是对于馒头来说，这个步骤经常被忽略。 实际上，在送入烤箱之前，我们还可以再次揉一下面团，让它更加光滑细腻一些；或者是直接擀成薄片，卷起来，切成段，让结构更为紧密。这样在烘烤的时候，就能够保证馒头内部充满气泡，形成均匀的蜂窝状组织，表皮酥脆，内部柔软。