刁子鱼怎么做好吃？
刁子鱼是湖南的一种淡水鱼，我们叫它“土头鱼”，肉质又鲜又嫩，而且刺也少，因此很受人们的喜爱！ 每年4~6月份就是刁子鱼的产卵期，这时候的刁子鱼肥美新鲜，价格也比较便宜，20元左右一斤，我家附近有个水库，每到这个时候都会有很多人去钓刁子，一篓一篓地往市场上运，非常热闹！
那么，刁子鱼到底怎么做才好吃呢？
推荐做法【蒜香刁子鱼】
需要准备的食材：刁子鱼500g、大蒜1头、香葱3根、料酒1勺、老抽半勺、生抽2勺、白糖少许、淀粉适量；
第一步：首先我们将刁子鱼去除内脏清洗干净备用；再将葱切成葱花，大蒜去皮后剁成蒜末，装入碗中备用；
第二步：在鱼身上切上几刀方便入味，然后放入1勺料酒和少许的盐抓拌均匀腌制10分钟；然后再准备一碗淀粉水待用，淀粉水中加入适量的清水搅拌至没有颗粒，再加入一勺老抽、两勺生抽搅拌均匀即可；
第三步：锅中倒入适量的植物油，然后将腌制好的刁子鱼均匀地摊在锅内煎至两面微黄后捞起；
第四步：另起锅热油，油热后下入蒜末炒出香味，再加少许白糖翻炒均匀，最后加入适量清水煮几分钟，将蒜末煮至软烂；
第五步：再下入煎好的刁子鱼翻动几下，让蒜汁均匀地裹在每个刁子鱼上；出锅前再放入葱花点缀一下即可；
第六步：这道美味的蒜香刁子鱼就做好了，吃起来鲜香开胃，非常好吃哦！
【小技巧总结】
1、因为刁子鱼比较嫩，所以不需要将它煎太久，两面微微变黄就可以了！
2、煎刁子鱼时，锅底要适当浇一些植物油，这样才不会沾锅哦！