杏仁做什么羹好吃？
@王宁 的答案已经很有参考价值了，我来个锦上添花吧！ 【甜杏仁粥】 准备好材料。 大米淘净浸泡半小时以上； 新鲜杏仁（凉开水冲洗一下）+10g冰糖，小火煮15min； 把煮好的杏仁汤渣过滤到大米里一起熬煮成粘稠的粥就可以了。 如果感觉有些干，可以加入少许清水或者是牛奶。 煮熟的杏仁粥散发着一股清甜的香气呢~ 我都是连汤带汁喝掉哦～这样才不会浪费营养啊～ =3= 喝完一碗再来一碗。。。
PS：用新鲜的杏仁做粥，不用浸泡，直接去掉外皮的黄色薄皮后煮即可。如果担心有苦味，可以把杏仁放在蒜臼子里捣碎后再加水煮。
PPS：除了粥以外，还可以打成浆或者打磨成粉，加糖做成杏仁露、杏仁茶等等。
【咸杏仁豆腐羹】 用料：北豆腐一块，咸杏仁20颗左右。
做法：
① 将豆腐切成块状，备用；
② 锅中加入清水，放入切好的豆腐块，大火烧开，然后转小火慢炖。
③ 待豆腐炖至酥软，加入洗净的咸杏仁（注意不要早放哦，不然会很难炖烂），继续小火慢炖。
④ 直至汤汁变浓，豆腐入味，就可以出锅啦～
小提醒： 这里用的水一定要是冷水哦，否则就会影响口感。 想吃甜品的话，可以在里面加入些糖。不过本人觉得原味就更好吃了…… 喜欢鸡蛋的朋友也可以在里面打入一个鸡蛋花，更香滑呢～