猪头片怎么做好吃？
猪头肉是夏季十分受欢迎的卤菜，肥而不腻、口感软糯的猪头肉，配上了清凉爽口的啤酒，那可真是绝妙！ 做卤猪蹄的时候，很多人都容易做错。不是太软烂不好嚼，就是颜色太重不好看，味道也不好描述：不咸也不香。今天我就来分享一个卤猪蹄的正确做法，保证做的又好吃又好看。喜欢的朋友记得点赞关注哦～
准备食材：
猪头肉、葱姜蒜、桂皮、八角、干辣椒、花椒、小茴香、草果、香菜、豆瓣酱和生抽
【具体制作方法】
第一步：处理猪头肉 买回来的猪头肉可以先放在清水中浸泡2个小时，去除血水和杂质。然后将猪头肉清洗干净，用清水浸泡半小时后捞出控水备用。 第二步：炒制香料 锅中加入少许油，凉油下入葱段、姜片、蒜粒爆香，然后加入八角、桂皮、干辣椒、花椒和小茴香等香料炒香。 第三步：烹入酱料 将酱豆腐块敲碎，倒入锅中，再加入一勺豆瓣酱，用小火慢慢煎炸，直到酱汁变得粘稠、呈琥珀色，关火让酱料浸泡在汤汁里，自然冷却。
第四步：卤煮猪头肉 把泡好的猪头肉直接放入锅中，加适量的开水，再把刚才做好的酱料倒进去，同时加入料酒、生抽和老抽调味，大火煮开后转小火焖两个小时左右。（如果不喜欢有筋道嚼感的猪蹄可以适量多炖一会儿） 第五步：收汁儿 把香菜、葱花和白胡椒粉撒在猪头肉上，用筷子拌匀。然后起锅烧油，油热后淋在拌好的猪头肉上即可。 一盘香味四溢、色泽诱人、咸香入味儿的卤猪头肉就做好了！ 喜欢吃辣的朋友可以在制作的过程中加入适量干椒粉或剁辣椒。
最后给大家讲讲保存猪头肉的小窍门——做好的卤猪头肉一定不要马上吃掉，先用保鲜膜封好放进冰箱冷藏室存放。隔夜的卤猪头肉会更加入味，而且不容易变质。但每次不宜多吃，特别是肠胃功能较弱的人更应注意。