猫鱼汤怎么做好吃？
2、准备配料，小葱打结，姜切片； 3、鱼处理好洗净，用厨房纸擦干表面水分，在鱼身两面划几刀，抹上少许食盐和料酒腌制片刻（约15分钟左右）； 4、锅中烧热油，放入姜片爆香，再把腌好的鱼轻轻放入锅中煎至定型变色； 5、加入足量开水（一定要足量，因为要煲半小时左右），再放入切好的葱段，大火烧开转中火慢炖； 6、锅内的汤煮至奶白色，关火让鱼汤继续浸泡在汤汁里，让其更加入味（约一个小时）； 7、接着我们处理鱼汤，把葱结取出扔进锅内，另取一锅，烧热油爆香姜末，倒入一碗牛奶（我用的脱脂的），再将煮好的鱼汤倒进去，开小火慢慢熬。
8、等到奶白色的鱼汤里飘着碎金黄的葱花，就可以加少许盐调味儿了。这道汤的味道可以依据个人口味调整，喜欢浓郁的可以多放些牛奶。 小贴士： 我一般买鲤鱼的时候会让老板帮忙杀好，自己拿回来清洗的时候就剩下剔骨了，简单得很～ 猫鱼汤是云南地方特色的早餐，在我们那里有专门卖这种早点的摊子，一个炉子上面摆着几个小锅，咕嘟咕嘟地滚着热汤。我喜欢把猫鱼汤泡在饭里一起吃。泡得久了，鱼肉会散开，这时候用筷子夹起，入口即化。鲜、香、嫩、滑，味道极棒！