冰对虾好吃吗？
我吃过最奇葩的冰虾，是某次外出学习的宵夜，在酒店附近一家大排档吃的，名字就叫「某某酒店附近」，也不知道什么来头，不过那天夜里吃得有点撑，主要原因是那个醋和辣椒实在是配得不错。 那个冰盒里除了冰块之外，还有一个勺子、一根线、一包白砂糖和一个浸过油的筷子。
把线缠在一个盘子上，倒上白醋，点火！然后，把火熄灭，让蒸汽在器皿中间凝聚成水滴，一个接一个落入盛着冰块的玻璃杯里响起清脆的声音。 等水蒸气变少，倒入辣椒油和芝麻，用筷子搅拌一下，香味顿时弥漫在整个房间。
这时候再把已经冰镇了一个晚上的新鲜海白虾拿出来，轻轻蘸取一勺放入嘴里，那感觉真是爽到飞起~原本冰凉的海虾瞬间在口腔里释放高温，混合着酸辣的味道刺激着味蕾，让人忍不住一口接一口。
其实冰虾好不好吃跟做法也有关系。我试过把新鲜海虾直接丢进冰箱里冻起来，等第二天再拿来做油炸或者爆炒，果然味道不行，肉质发苦，看来冰冻也不是那么好做的。 后来我就学精了，每次买回新鲜的海虾，先用清水泡一泡，然后捞出来控干水分下锅油炸，用高油温爆炒至变色，快速关火盖上盖子闷15分钟（这一步是重点）然后再开大火加热收汁儿，这样处理过的海虾既入味又鲜嫩酥脆。 在我看来，冰虾好不好吃就取决于两个重要步骤：一是腌制入味，二是冰镇。