什么牛肉做牛排好吃？
想要吃到好吃的牛排，选用优质的牛排食材是第一步。 市面上售卖的牛排按照来源可分为：西冷牛排、眼肉牛排、菲力牛排、沙朗/西冷牛排等。 在这些不同的类别里，又各有优劣之分。 首先在口感上，沙朗/西冷牛排和菲力牛排属于牛身上比较嫩的部位，口感都比较细腻软嫩；而西冷牛排则比菲力和沙朗带有些许嚼头，更嚼劲十足。
其次在营养成分上，因为牛身在牛体内承担的角色不同，所以各部位的牛肉所含的营养成分也有高低之分。比如：生长速度快的速生鸡所产的鸡肉食用起来蛋白质含量较高，但胆固醇含量也偏高。 而同样处于身体两侧，但是活动量较大的西冷牛排，其肉质中含有比较多的肌纤维，因此蛋白质的含量也相对高一些。
由于各种肉类中氨基酸的比例是不一样的。如果采用烹调方法得当，可以让它们快速产生美味。同时，含有谷氨酸钠的食物，味道也比较鲜。所以在烹调过程中，可以适当加入小苏打或者味精，让食物变得更鲜美。 对于西冷牛排来说，常见的做法有清汤涮锅、铁板铁板烧、沙拉配红酒、酸菜炖排骨等等。 其实，不管用什么方法来做，只要能保持西冷牛排原有的营养成分，并且让你品尝到它原本的口感，那就是最佳的做法。