大肚炒什么好吃？
我是大肚子，我为自己带盐！ 首先，什么是大肚？ 大肚，就是猪肚，是一种常见的中药材，是猪科动物猪的消化器官。《中国药典》这样描述它“以肥嫩、表面光滑、颜色呈浅黄色为佳” 我很漂亮的哟～（自恋一下） 从古至今，我对人类都很有用处。 我在中药里面叫“猪肚”，是补虚劳、健脾胃的良方；
我在川渝一带的民间医生手里叫做“胃丹”，是治胃病、消积食的妙药； 我在北京中医大学出版社出版的一本书里被称为“健脾丸”，是助消化的要剂； 在福建等地，我又变成了“平胃散”，是治疗脾虚食少的方剂； 而到了现代，我还变成了“养胃舒颗粒”和“养胃胶囊”，是现代人们常用的养胃药。 老祖宗常说“药食同源”“医食同宗”，这话是有道理的。我的药用价值确实很高，但很多人不知道，我还是一道美味佳肴呢！
如何烹饪我？ 我其实是很娇气的，如果处理不好，会有一股很重的腥味。所以，要想吃我用以下的步骤清洗和处理。 先用清水把我冲洗干净，然后加白酒、生粉抓匀了再用清水冲洗，这样就基本上可以去腥了（加白酒是为了让我快速洗掉血水，而不是为了喝酒啊！） 但是，这样的处理方式只能基本去腥，想要我变得更鲜美，还需要多方面的功夫。 因为我的表皮有一层油脂，这层油脂很厚的，如果不去掉的话，吃起来口感会很腻。所以在清洗的时候，需要用食盐/白醋/啤酒揉洗表面，将那一层油脂打散然后再冲洗干净，这样处理后的我，腥味基本已经去除，变得鲜亮而清新。 不过，我可不吃“软饭”哦！如果想让我变得更香，在处理完以后需要将我翻面，正反面都要清洗干净。（因为我里面的腔道是纵向的，所以清洗起来比较麻烦啦！）
怎么做好吃？ 由于我有健脾开胃的功效，所以可以和很多食材搭配着一起吃。 但是由于我自身的腥味较重，所以在烹调的过程中需要注意去腥。 可别小瞧了我身上的油脂，这可是我味道好吃的秘诀之一哦！ 在烹煮的过程中，这层油脂会慢慢融化，让我的肉质变得鲜嫩多汁。但是，如果不加食用油直接炖我，我就会干得发硬。 所以，不管是拌、烧、卤还是炖，都需要加入食用油哦！
我身上含有钙、铁等微量元素，所以在烹制的过程中还会生成具有抗氧化作用的上皮细胞生长因子（简称EGF）。这种成分可以减少皮肤皱纹，让皮肤保持弹性紧致，有美容养颜的作用。 当然，多吃我还可以预防老年痴呆！（我这个年龄应该不用担心了吧....哈哈）