什么青菜好吃不贵？
青菜有很多种，好吃的青菜也有多种。 首先，青菜要好吃，那么青菜本身的质量就是非常重要的因素了。影响青菜质量的因素有很多，比如品种、种植温度、光照、土壤、施肥等等。但最主要的影响因素还是品种。 青菜分两大类，绿叶菜和青花菜。前者比如白菜、生菜、油麦菜；后者比如西兰花、芥蓝等。这里讨论的青菜主要指绿叶菜。常见的绿叶菜有上百个品种（这个数其实不太准确），每个品种都有其独特的风味性格。有些青菜味道比较好，有些地方却比较少见，主要是因为当地气候不适合该品种的种植，或者种植产量很低，商家自然就不愿意进。例如云南很多地方都有韭菜花，但贵州几乎没有，就是因为当地的气温不适合韭菜花的生长。要说什么青菜好吃而又不贵，那答案肯定是当地常见且好吃又便宜的青菜咯！
以我所在的浙江杭州为例，最著名的青菜是西湖莼菜。不过此莼菜非彼莼菜啊！这玩意儿实际上叫水芹，因为多在湖泊中栽种，所以被称为“西湖莼菜”。它还有一个别名，叫做“茭菰笋芽”，可见这玩意儿跟茭白、莴笋长得都很像。这货清炒或者烫熟拌醋很好吃，而且也很便宜，4块钱一斤。 除了西湖莼菜之外，杭州还有一种本地青菜叫塘栖青种。这名字也是很有意思了，因为它不是荠菜也不是油菜，而是由“荠”“菜”二字组合而来的。这种青菜特别小，像小米一样，但是非常嫩，清炒或者做汤都非常棒，而且价格也不贵，2.5元/斤。 在杭州另一个知名的青菜叫做草头(上海人称其为“草头")。这东西清香可口，煮汤或者清炒都很好。而且据说有清肝明目和中止渴的作用，属于药食同源的蔬菜之一。这玩意儿价格也不贵，3元一斤。