干小黄鱼怎么做好吃？
干小黄鱼，要好吃，做法其实非常简单，只需要简单泡一下，煎一下，然后再炖着吃就可以了。 首先我们要把干的小黄鱼浸泡起来，因为干的小黄鱼当中含有很多的盐分，如果直接烹饪的话，会对肠胃造成一定的负担。所以要把干的小黄鱼先浸泡起来，稀释掉里面的咸味。 大概浸泡四五个小时左右，然后把小黄鱼清洗几遍，沥干水分备用。 接下来就是很重要的煎制步骤了！很多人做的干小黄鱼难吃，就是因为这一步没有做到位。 小黄鱼比较扁，如果不煎一下的话，很容易在炖煮的时候粘锅。而且经过煎制的食材，吃起来味道会更香！ 所以我们一定要把小黄鱼煎一下哦~ 热锅凉油，放入小黄鱼，小火慢煎至两面金黄（一定要小火煎，不然很容易糊）。然后盛出备用。
锅里留底油，爆香葱姜蒜等香料，然后加入黄豆酱、生抽、老抽、糖和清水，煮开以后，放入煎好的小黄鱼，转小火焖煮20分钟左右，等到汤汁变浓，就可以盛出来食用啦～是不是很简单呀？