哪种鱼干煸好吃？
作为一个四川人，肯定对鱼香口味再熟悉不过了，这可以说是四川味型的代表之一了。其实鱼香就是醋和辣椒搭配出来的香味，所以像老醋花生这样的搭配也是有的。 做鱼香味道的关键在于调好糖醋酱的比例，这个比例是各家的秘方，我在这里也不便多说。不过大家可以尝试着做一下，多做几次就能掌握其中的秘诀啦！ 下面推荐一道我用这个方法做的鱼香杏鲍菇。
用料：
杏鲍菇300g、木耳50g、胡萝卜60g、青椒30g、生姜2~3片
调料：
生抽1勺、老抽半勺、白糖4勺、白醋4勺、豆瓣酱1勺、料酒1勺、胡椒粉适量、玉米淀粉5g、清水80ml 步骤：
1.准备食材。
2.将黑木耳泡发后撕成小朵，青红椒洗净去籽切块，杏鲍菇切段、胡萝卜去皮切片、姜切丝。
3.锅中烧水，放入黑木耳焯烫一下捞出控油。
4.放入胡萝卜片、杏鲍菇段和姜片一起炒至变软。
5.加入八角、桂皮炒香，然后加入豆瓣酱一起炒出红油。
6.加入白醋、生抽、老抽、白糖、料酒、胡椒粉、玉米淀粉和水拌匀调成糖醋酱。
7.把调好的糖醋酱倒入锅中，大火烧开转小火煮至粘稠，最后撒上葱花即可。 小贴士： 蔬菜可以根据自己的喜好来添加或者减少。 用白醋而不是陈醋，是为了保持菜品的颜色翠绿。 如果喜欢偏甜味的，可以适当多放一些白糖。 做好的鱼香菜可以盛出在碗里，上面撒一点香葱碎或者香菜碎做装饰，更加美观。