南充米粉好吃吗？
不请自来，作为一个资深的四川吃货（自称的），对四川的美食还是有蛮多了解的，说到这个南充米粉，我就有话说 了。先给大家上图 这碗粉，看上去就非常有食欲有木有！颜色相当漂亮啊~而且这粉看起来就蛮劲道滑软的。。。
接下来就上正题啦～ 南充米粉在四川众多米粉中算是比较“另类”的存在，因为它不是酸辣粉，也不像绵阳米粉、广元米粉那样粗犷豪放。用现在的话来说，那就是“精致到变态”。
首先从加工环节来看，它的“精细”就体现在每一根米粉都是手工制成的——“粗粉厚浆，细粉薄浆”，据说这样制作出来的米粉韧性好，耐冲泡而又易于熟。 然后从吃法上来看，虽然它和重庆小面一样是干拌粉，但它却是“温水+米线”食用，而非重口味的直接干拌。吃的时候再自己加料，味道根据自己的喜好来调。这一点又和云南过桥米线有点像。
至于配料，除了常规的剁辣椒、葱花、花椒粉、胡椒粉之外，还有特制的酱肉馅儿，这种酱肉并不是纯肥肉馅儿，而是带有淡淡腊味的那种。 当然，最后关键的一步就是煮粉了，这煮粉的功夫其实也大有讲究。一定要“沸水洗锅，清水烫粉”，而且时间不能过长，不然就会糊汤。
一碗好的南充米粉，应该是“柔软、滑腻、富有弹性而不粘牙”，吃起来味道鲜美醇厚而回味悠长——这就是我心中的完美南充米粉的样子。 而我最喜欢的南充米粉，则是在大学附近的一家非常小的店里面吃的。那家粉馆真的好小，只有三张桌子，环境相当差。但是老板做出来的米粉却非常美味，便宜实惠。因此尽管学生们都喊他“疯粉”，仍然络绎不绝。