文蛤烧什么好吃？
我做的蛤蜊鸡，用的文蛤。 将新鲜的文蛤冲洗干净后放入清水盆里，然后撒上少许盐水，轻轻搅拌几下，再将脏沫子冲洗干净，如此反复两三次，直到水清澈见底，然后将文蛤捞出备用。 如果有贝壳类的清洗器就更好了。 用刷子刷干净外壳，冲净即可。 我用的就是这个玩意儿。。。 蛤蜊和鸡肉的比例为一比一，如果是大蛤蜊可以多放点瘦肉。我喜欢用鸡腿肉，剁成小块儿。 先放油煸香葱姜末，然后加入豆瓣酱炒出红油，接着加入酱油、白糖、料酒，再把蛤蜊和鸡肉放进去，加水没过食材，大火烧开后转小火炖煮，直至汤色变亮，蛤蜊开口就可以加盐调味儿出锅了。 如果喜欢酥脆的感觉就吃的时候撒点儿孜然粉和白胡椒，不喜欢吃油炸的口感可以用厨房纸擦干表面的汤汁，摆盘儿上桌。
还有一种做法是用韭菜来炒。我不太喜欢这种吃法，总觉得韭菜的味道盖住了贝类海鲜的鲜味。 把韭菜洗净切断，如果韭菜太长可以稍微焯烫一下去腥增嫩；另起油锅，爆香葱姜后倒入蛤蜊翻炒，加入生抽、白糖、料酒调味，最后放入韭菜段，快速翻炒均匀即可。 喜欢吃辣的可以加一点儿小米椒圈或者剁辣椒。
不管两种哪种，最后的成品都是鲜香扑鼻，让人食欲大增。 你问我好吃嘛？ 我只能说太TM好吃了！