泡椒金针菇怎么做好吃？
用料 鸡脯肉 200g 金针菇 150g 盐，生抽，老抽，料酒，淀粉，白糖，陈醋，泡辣椒 适量
做法
1.准备好所用食材。
2.将鸡肉用刀背拍松，然后用刀切成丁。用盐、生抽、老抽、料酒腌制一会儿，接着粘一层干淀粉。（不粘干淀粉会很难洗）
3.锅中放入多一些的油，烧至七成热后下鸡丁炸至熟且变色后立即捞起控油。
4.用剩下的油炒泡辣椒段和姜蒜末，小火慢慢爆香，然后下入炸好的鸡丁，烹入适量的料酒去腥，加入少许清水、糖、陈醋调味，撒上葱花即可出锅。
小诀窍
1.一定要热油下锅，这样可以保证鸡丁外酥里嫩；
2.因为要炸熟所以不能随便加水，如果不够咸可以加点酱油或者豆瓣酱什么的，但是加盐的时候一定要尽量少加，有豆瓣酱或者其他酱类就已经够咸了；
3.泡椒本身就很咸，所以最后放盐的时候一定要少放！