面的汤料怎么做才好吃?
说到汤,现在外面一碗面最贵也就10块钱,但这样的汤肯定没什么营养,而以前自己家里做的面汤那可真是营养丰富、味道好极了! 那时候物资匮乏,特别是蔬菜品种不像现在有那么多,记得我家有一个很大的园子,种植各种蔬菜,除了应季的,还有冬储的大白菜、萝卜等,当然还有青菜(上海青)这种菜我是一直不吃的,所以家里做面和馄饨的时候很少放。但放不放鸡蛋和肉倒是个问题。因为鸡蛋和肉都是紧缺物资,要凭票购买,平时不可能多买。 所以能放点蛋皮或者肉丝就已经很不错了,如果有虾皮那就更完美了。 煮面最好用鸡汤或骨头汤,也可以直接用清水,但一定要充分煮开,把面上的浮沫撇干净,这样才能做出一碗好的汤面。
另外,有经验的厨师还会在锅里倒入少量香油,待油烧热后放入葱姜末爆香,然后加入酱油和适量清水,最后勾芡做成卤汁浇在面上。这样一碗色香味俱全的面就做好了。 可能现在的小孩都没有见过这样的面了,有的连听都没听过。但我想说的是,以前物质贫乏,很多人没有吃零食的习惯,所以每顿饭都要吃饱吃好,尤其是孩子,要让小孩有足够的营养才能长高长壮。
而现在的孩子不但营养过剩,很多还患有肥胖症,反而需要控制饮食。现在的人生活条件好了,零食越吃越多,很多孩子都不喜欢吃主食,这就导致了人体缺乏必需的营养,身体缺乏运动又容易发胖,各种问题都出来了。 我觉得我们这一代人是真正吃过苦的一代人,也是最有资格享受幸福生活的一代人,因为我们知道生活的不易与幸福的可贵。现在的年轻人是没有经历过穷的,所以不知道穷的悲催,也不知道富的滋味儿~