鲤鱼仔怎么做好吃？
我是很喜欢吃鲤鱼的，我做的鲤鱼味道也还不错。下面分享下我的做法！ 用料： 鲤鱼1条、豆豉适量、豆瓣酱2勺、葱花、姜丝、蒜末、干辣椒段、花椒、香菜、料酒、白糖、酱油、高汤或清水。 制作步骤： 第一步：处理鱼肉。 把买回来的鲤鱼去掉内脏和鱼腮，清洗干净后，用刀在鱼身上斜着片一刀，再横向切片，注意不要切断鱼脊（用来夹生的鱼片更容易入味）。 第二步：腌制。 把切好的鱼肉放入碗中，加入少许盐、胡椒粉、淀粉抓匀后，腌制10分钟左右。 第三步：准备调料。 葱姜蒜切丝，干辣椒切段，香菜切成小段，备用。 第四步：炒制。 锅里热油，放入姜丝爆香，下入腌好的鱼片，慢慢煎至两面微微发黄，盛出待用。 另起锅，放油，烧热后，放入豆瓣酱，小火炒出红油后，加入葱蒜辣椒炒香。
然后倒入煎好的鱼片，翻炒片刻后，烹入料酒、生抽，加适量白砂糖、胡椒，并倒入适量的清水（或者高汤），大火烧开，盖上盖子焖煮3—5分钟，最后撒上葱花、香菜即可。 这样一碗麻辣鲜香，滋味十足的鲤鱼煲就做好啦！入口后，鲜而不腥，回味微辣。 这里要注意，做这道菜，要选择新鲜的鲤鱼，而且要去掉腥味较重的地方--鱼鳃和鱼内脏，还有黑膜等，这些部位如果不去除，做出来的菜品会很油腻并且有腥味。 在腌制肉片的时候，盐的用量要适当，因为后面还要放豆瓣酱和酱油，如果放多了，咸味重了，菜品就会很难吃。 最后说一下，这道菜好吃的关键在于酱汁的味道。在做这道菜的时候，一定要多放豆瓣酱和酱油，二者缺一不可！