烧烤罗非鱼怎么烤好吃？
罗非鱼，学名南方白鲳，属鲈形目，鳢科鱼类。因其体色呈银白色且背部略带青灰色，腹侧呈白色而且鳞片较大较容易脱落，故在自然水域中不易被天敌发现而遭到捕食。由于它的肉嫩、腥味小，所以深受消费者欢迎。目前，该鱼已被列入我国外来入侵物种之一。 罗非鱼的肉质鲜嫩、气味清香，除了适合清蒸、清炖或煎炸外，也可腌制后凉拌食用或制成罐头食品。随着近年来无骨鱼片加工技术的成熟和普及，以罗非鱼为原料的无骨酸菜鱼调料包的市场占有率也稳步提高。
一、原料及器具 新鲜罗非鱼1条（约600g）、生菜250g、香菜50g、大葱300g、生姜1块、大蒜3粒。 小烤架1个、锡纸1张、木炭或酒精炉1个、刀1把、砧板1张、筷子1双、漏勺1个、不锈钢盆1只。 二、制作方法 1.清洗鱼体：将鱼宰杀并去除内脏及鱼肉表面黏液，冲洗干净，控净水待用。
2.腌渍去腥：鱼身上划几刀，均匀涂抹食盐，加入料酒、生抽、老姜(拍破)拌匀，腌渍20分钟。再将小葱打结放入，搅拌均匀，盖上盖子，送入冰箱冷藏室腌制4个小时以上。 2.烧烤准备：电烤炉上铺锡纸，将葱段垫在锅底，再摆上烤架；木炭或酒精炉点燃，放置于烤架上，保持烘烤状态。
3.串烧鱼块：用刀将鱼身剔下鱼肉，斜刀片成厚片，再切成长约3cm的鱼丁。 用牙签穿鱼肉、葱节，每一串放两片鱼肉、一根香葱。
4.烤制入味：把串好的鱼放在烤架上，小火烘烤至熟。（大约需要15~20分钟）
5.添加辅料：在锅中加清水或高汤，放入香菇、胡萝卜、豆腐皮等，用旺火烧沸，改文火慢熬，使滋味慢慢渗入鱼肉之中。待汤汁浓稠，加入蒜泥、葱花、香醋、酱油、香油等搅拌匀。