牛肝菌怎么煲汤好吃？
牛肝菌是云南等西南地区特产的野生食用菌，颜色呈深褐色，肉质肥厚，味道醇厚，营养丰富。 牛肝菌的做法有很多种，可以炒、炖、煮，也可以做馅料或者凉拌。今天分享一道简单快手又营养美味的牛肝菌汤的做法。
原料：新鲜牛肝菌250g、瘦肉150g、葱姜蒜适量、胡椒粉少许、料酒、盐、食用油适量。
制作步骤：
1.将买回来的牛肝菌去掉根部，用清水冲洗干净后切成薄片，放入葱花、姜片、料酒搅拌均匀腌制10分钟。（这样处理可以让牛肝菌更入味）
2.瘦肉洗净，用刀剁成肉末，加入葱花、姜末、食盐、生抽、淀粉抓匀腌制15分钟左右备用。 （这样做出来的肉口感好，也更入味）
3.锅中热油，倒入牛肉末翻炒变色后关火盛出。
4.另起锅热油，放入泡软切碎的海带结和葱蒜末爆香，然后加入清水，煮开后再调入食盐和胡椒粉调味。
5.把焯过水的牛肝菌倒入锅里，继续大火煮开后转小火慢熬半个小时左右，最后撒入胡椒粉拌匀就可以关火了。
温馨小贴士： 1.在浸泡牛肝菌的时候，最好放入少量食用醋或白酒去腥，还可以在水中加少许面粉搓洗一遍，这样能很好的清除附着在表面的灰尘和其它杂质。
2.在清洗牛肝菌的时候可以用手撕开，因为牛肝菌的膜比较薄且易碎。
3.牛肝菌本身含有较多的硝酸盐，烹制过程中如果温度控制不好很有可能产生亚硝酸盐，所以大家不要久烹。而且这种致癌物是通过肾脏代谢的，所以肾功能不好的人千万不要吃得太多哦！