海胆多大的好吃？
我吃过的海胆里，个头大的味道好的是大连旅顺的黄色海胆（本人喜欢吃生海胆），价格也不贵，10—25元/斤不等。在大连旅顺路边修鞋的小门市都可以买到，和修鞋的师傅说买“海胆包”（当地叫法）就可以了 。
其实我认为，买海胆最重要的是新鲜，不新鲜的海胆吃起来味道差、肠胃不易消化；其次才是大小。 下面上图 这种黄色的海胆外壳比较厚，需要把壳打开才能吃到里面的肉。
里面是这样的 刚打开时的颜色还保留了一些橙黄色，但过一会儿就会慢慢变暗，直到完全变成深灰色，这时就表示已经不新鲜了。
新鲜的黄海胆外壳有青蓝色光泽，表面有黑色斑点，且分布均匀，如果看到黑斑聚集在一起，则表示不新鲜或者已变质。用手摸外壳时感觉粗糙，有颗粒感，且手指上有黄色粉状物附着的，一般是新鲜的。
注意，一定不要直接用手拿！因为皮肤接触海产品可能会产生过敏反应，可以用筷子或勺子舀起食用。
另外要注意，海鲜是有一定的寿命的，像这个大小的海胆，最好在当天内吃完，最长也不要超过3天。