豆棒怎么卤最好吃？
1.选料：选用优质大豆，除去杂质，用清水浸泡（夏天24h，冬天48h）； 2.蒸煮：用专用豆浆机磨浆或手工研磨成豆浆，滤渣后煮熟成豆腐脑备用； 3.成型：将豆腐脑装入容器内，盖上盖子用力压实，入箱保温（保持温度在35℃左右），等待定型；
4.切块：豆腐块冷却后，切成薄片待用； 5.油炸：将豆腐干片炸至黄色捞出沥油待用（注意油温不能太高、时间不能太长，避免炸老）； 6.配料：将八角2粒、桂皮1小块、香叶3-4片、干辣椒5-6个、大葱白切段、生姜切片，与油炸豆腐干一起放入锅内，加入清水（没过食材）和适量生抽、老抽、白糖及豆瓣酱，大火烧开转小火炖制（约15分钟左右）；
7.收汁：待汤汁浓稠（可用勺子舀起能成形，而不直接流入锅中）时，加少许味精提鲜，关火让酱料自然入味（至少半小时以上）； 8.拌豆棍：待酱汁入味后，盛出一勺放入碗中，再把切好的黄瓜丝、葱丝、香菜放在最上面，浇上醋和香油拌匀即可食用。 一盘美味十足的酱菜就这么做好了！你学会了吗？