长茄子炒肉怎么做好吃？
食材
长茄2个、猪瘦肉150克、青椒半只、生姜2-3片
做法
1. 长茄去皮切成块状； 猪瘦肉洗净，剁成薄片，用生粉、酱油、花生油拌匀待用；
2. 青辣椒清洗干净去籽，切成环状；
3. 热锅，倒入适量花生油，将腌制好的猪肉片放入锅内，炒到熟透盛起；
4. 另起锅，加适量花生油，把切好的长茄放锅里，盖上盖子，小火慢煎；
5. 煎至两面金黄，且有点皱巴巴的，盛出备用；
6. 在原锅中，加入清水和适量的生抽烧开，再调入胡椒粉、白糖，把炒好的猪肉放入锅中，轻轻翻动，使调料均匀入味；
7. 最后把青椒放进去，大火翻炒均匀即可出锅。
小提示
1、做这道菜，一定要用平底不粘锅，效果会比较好；如果用普通的锅，那就要注意勤翻动了，否则锅底会长糊。
2、猪肉最好选用猪五花肉，这样炒出来的菜肴肥而不腻，口感会更好。如果想减肥，用里脊肉也不错啦！