山芽炒好吃吗？
我吃过最好的山芽，是在西双版纳景洪市普文镇。那个店其实很小，只有4张桌子，一个老板娘，做炒菜、炖菜和包烧（当地的一种吃法，肉和蔬菜放在一起拌着米饭吃）。我们到的时候已经是下午2点了，但老板娘还是热情地给我们做了一桌菜。
最妙的是那道菜叫什么我没记住，做法是将山芽浸在牛奶里煮，然后放点糖，味道酸酸甜甜，滑嫩爽口。让我这个平时不怎么爱吃山芽的人食之如饴。
后来我打听了一下，这个老板娘是傣族，她的老公是在昆明读大学的少数民族预科班的学生，她跟着老公来到云南大学对面的一条小巷子里经营这个小饭馆。因为味道好价格公道，所以学生吃了都成习惯了。后来大学生们陆续毕业了，也有不少人回到昆明，但还是会来这一家小店里吃吃以前的味道。
我也吃过不少地方的山芽，有的是用泡椒或者酸菜炒的，有的是用腊肉炖的，有的还用过鸡一起煮。但是最地道的还是那种用清水煮的，放点盐，一点葱花，香味就足以让馋虫出来搅动了。 前几天我特意去超市买了一点回来做，怎么也不如小时候吃的那个味道了，也可能是我多年不吃，口味变刁了些。总之，那些记忆里的美食是不太容易复制出来的.... PS．补充一下，不是每种山芽都可以这样清炒的。要买那种比较嫩的，看起来白白的，而且要新鲜。如果看到有些山芽尖部发黑，且颜色不白，就不要买了。