油鱼圈怎么做好吃？
做法一 1、将黄刺鱼（油鱼）去鳞，除鳃，剖腹清洗，沥干水分； 2、热锅热油，油温至八成热时，下黄刺鱼炸至微焦，捞出沥干备用； 3、炒锅内留少许底油，烧至七成热时，放入干辣椒段、花椒爆香，随即下入炸好的黄刺鱼，加料酒、酱油、白糖和开水，烧开后转小火慢炖约半个小时，汤汁快收干时，调入适量盐，大火收汁即可出锅。 小提示 1.如果买来的黄刺鱼比较新鲜，可以去掉鱼头和鱼骨，只用鱼肉来做菜，这样更方便入味。
2.这道菜非常下饭，建议多备一些米饭。
做法二 1.准备材料。小黄鱼去鳞，去腮和内脏，冲洗干净，擦干水待用。青蒜洗净切段、红椒切开去除籽，葱切葱花，姜切丝。
2.锅中加油烧热，下小黄鱼煎至两面金黄，盛出控油。
3.另起锅加点油爆香姜丝，加入一勺豆瓣酱炒香，倒入开水煮沸，加入青椒和红尖椒圈继续煮5分钟。
4.最后把煎好的小黄鱼放进去炖煮，直到汤汁变白，撒上青大蒜段和葱花就可以啦！ 大功告成～色泽漂亮诱人，味道香辣可口的小黄鱼就做好啦～