青菜如何烫好吃？
在湖北，青菜的吃法分为火锅和烫菜两种。 火锅店里的火锅青菜都是放在锅底里烫熟的，这样的做法不太健康。正确的方法应该是水沸腾以后下菜，用滚烫的清水“烫”熟（注意不要煮烂了）。 而“烫菜”则有很多种，最常见的是豆腐脑儿、煎饺、馄饨配青菜、萝卜丝汤等。
1.豆腐脑儿配青菜：两勺豆浆、一勺内酯兑在一起搅匀，让淀粉颗粒均匀分布；把浆倒在纱布里挤出水分，就成了豆腐脑儿。喜欢吃甜的可以加点白糖，拌点酱油、麻油，再撒点葱花。
2.水煎包+小咸菜+蒸青菜 做水煎包子的时候，可以在锅里放点青菜，一起蒸熟。如果不喜欢吃太油腻的水煎包的话，可以试试这种做法。
3.萝卜丝豆腐汤：准备一块嫩豆腐、一根胡萝卜，半根大葱，少许香菜，调好味儿煮一碗热气腾腾的豆腐汤。
4.腌笃鲜：这是一道杭州特色鸡汤，由春笋与咸肉一起炖制而成。想要做好这道汤，关键就是要“腌”和“鲜”字上下功夫。