方瓜馅怎么调好吃？
我的方子是半发面，比死面包要软，比馒头要紧实。 【食材】
1. 老面（发面）240g。
2. 中筋面粉560g。
3. 熟咸鸭蛋黄10个（用白酒浸泡，打碎成粉）。
4. 猪肉馅500g。
5. 小葱一颗，切成葱花。
6. 姜一小块，剁碎。
7. 鸡蛋清两个。
8. 十三香、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、料酒各适量。 把除老面以外的所有食材放进盆里，搅拌成絮状后，开始揉面。揉好的面团盖上盖子，醒发半小时左右（时间不一定，要根据环境温度和湿度的不同而有所区别，只要看到面团明显变轻变大就行了）。把醒发好的面团放到案板上排气，分成大小均匀的面剂子。 接下来就是最耗时间的制作过程了。
每个面剂子都擀成中间厚边缘薄的饺子皮。因为面剂子里有老面，所以不需要额外发酵了。
然后，在饺子皮上放上馅料，先捏紧上面的口子，再沿着一边慢慢卷起来，卷到一半的时候，从两边分别捏紧收口。 做好的包子生胚放在蒸屉上，二次醒发20分钟左右。
冷水上锅，大火烧开以后转成中火，蒸15分钟关火，但不要开锅盖，让包子继续“闷”一会。这样蒸出来的包子表面光滑，不会出现塌陷的情况。
喜欢吃糖的可以在里面加少量白糖。喜欢青菜的可以包菜泥或者菜末。肉类可以换做虾仁、鸡蛋等。蔬菜可以换成胡萝卜、藕等。只要你想得到都可以放进去，只要你觉得好吃就行。