酒酿虾仁怎么做好吃？
1、食材洗净，葱切成葱花； 2、鸡蛋打入碗中，加一勺糖和适量的湿淀粉打匀； 3、在打好的蛋液里加入泡好的酒酿和虾仁拌匀； 4、锅中加适量油烧热后，倒入拌好的虾仁煎炒熟即可。 这样做出来的酒酿虾仁清香四溢而且非常鲜嫩美味哦！
1、把买回来的虾仁用清水洗干净，然后加入适量蛋清和少许干淀粉抓匀腌制十分钟。 注意：不要放太多盐，因为以后还要调味的。 这一步是让虾仁更嫩更好入味儿。
2、准备一碗冷水，适量白糖和一勺酵母（或者小苏打，但是用了会产生碱性残留，因此不推荐使用），搅拌至白糖融化。
3、在碗里面平铺一层保鲜膜，然后把调好味的冷水倒在上面，让水微微沸腾，然后马上关火。 这时候可以看到碗里有很多小泡泡，这就是发酵的过程了。
4、把发好味的糯米捞起来沥干水分，然后倒扣脱模。这样处理是因为等下要做虾仁的时候容易翻动。
5、把切好的青椒和葱花撒在糯米饭上，再淋上一圈酱油，用筷子拌匀。 这一步是增香提色。
6、锅里放油，烧热后放入虾壳爆香，然后放入糯米饭炒均匀。 这一步是为了增加香味和酥脆的口感。
7、最后调入少量的盐和鸡精炒匀，就可以装盘了。