猪腩如何煮好吃？
猪肉的脂肪酸组成是比较复杂的，含有饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，以及特殊的不饱和脂肪——EPA和DHA。 其中不饱和脂肪酸又分为单不饱和脂肪酸（MUFA）和多不饱和脂肪酸（PUFA）。 不同部位的肉，含有的脂肪酸比例是有差别。如胸肌含有较高的MUFA，而臀尖肉中 PUFA 的比例则较高。
人体摄入脂肪后，由于消化系统的作用，最终形成脂质化合物进入血液，运输到身体各组织器官。 在大脑中，这些物质作为神经递质或者激素类调节物发挥作用；在免疫系统中，他们作为抗原的刺激物引起免疫反应，从而为机体抵抗外部病毒、细菌等病原体入侵起着重要的作用。 所以，虽然脂肪具有高热能的特点，但是并不是吃得越多就越容易肥胖。如果食物中含有充足的钙、镁等矿物质元素，或是食用时充分咀嚼，都可以降低餐后胰岛素的升高水平，减少脂肪的吸收与积累。 值得注意的是，肉类经过长时间高温煎炸会产生有害健康的化合物。建议烹调肉类时不宜用油炸的方式，避免产生有害物质。
有研究发现，在蒸煮排骨汤的时候，先撇去上面的浮油再喝，可以减少油脂的摄入，也有利于健康。 总之，吃肉的误区就是要尽量少吃，其实是可以满足人体的营养需求的，关键是吃肉的方法要得当。