铁锅柴鸡怎么做好吃？
铁锅柴鸡的做法 原料：土公鸡1只、土豆250克，青豌豆适量。
调料：植物油300ml（实耗45ml）、葱5段、姜6片、大蒜6瓣、八角1个、桂皮1块、干辣椒8个、料酒2小勺、老抽1大勺、盐适量、糖少量。
做法步骤： 1.土公鸡去内脏清洗干净，剁成小块备用； 2.锅内烧水，把切好的鸡块放入锅中，倒进两小勺料酒，烧开以后撇去浮沫，捞出鸡肉沥干水分； 3.炒锅内放适量植物油烧热后，放入八角、桂皮、葱段、姜片和蒜瓣爆香； 4.然后把焯过水的鸡块放进锅中，加入老抽、料酒、生抽和少量白糖提鲜，大火煮开后小火炖制； 5.待鸡肉七分熟时，把洗干净的土豆放进去，再放进切好的青椒和红椒。因为鸡肉易熟所以后面放的蔬菜可以少切一点，保持完整； 6.所有食材煮熟后，撒进适量的盐和葱花点缀，关火即可食用。
小贴士： 1.做这道菜不用额外放醋了，用老醋和白醋都很容易糊锅。
2.如果用砂锅来做，效果会更好。在砂锅内底部铺上姜片和蒜片，这样可以防止炖制的过程里砂锅漏水或者糊底。 欢迎关注“食味记”，更多精彩美食尽在其中！