正宗烟熏肉怎么做好吃？
首先，我们要知道什么是真正的烟熏？ 传统的烟熏，其实指的是食物被烟熏后所沾染上的那一层烟熏色。而这种颜色，主要是由木材（或秸秆）燃烧后的烟气中的碳粒子吸附而形成的。 所以，真正的烟熏，应该是木头火焰烧出来的，而不是电烤箱或者微波炉里烤出来的～ 而正宗的烟熏排骨，是用新鲜的排骨，配合八角、桂皮等香料一起，用木烟烘烤而成。做好的烟雾，应该均匀地附着在排骨表面，同时会有浓郁的香味飘散出来。 而如果是假的烟熏的话，那么表面一定会出现发黑的情况，这是由于炭黑吸附在表面造成的。虽然也有香味，但是味道偏涩且不够浓郁。 不过呢，现在的商家越来越没有底线了……不少所谓的“烟熏”，其实只是把腌好的肋排放在电炉上烧烤而已。这样制作的所谓烟熏，除了颜色可能相似之外，口感和真正意义上的烟熏可以说相差甚远。
接下来推荐几款好吃的烟熏方法：
① 猪肉类： 猪五花肉 用酱油、豆瓣酱、料酒腌制入味； 铺上葱、姜，入锅蒸5分钟取出； 放入干辣椒、花椒粉、白糖、味精拌匀，再次入锅蒸5分钟即可。 这个做法简单好吃，做出来的烟熏味很醇厚。
② 禽肉类： 土鸡 用盐、胡椒粉、白糖、生抽、老抽、料酒腌制2小时； 放姜片、葱段、干红辣椒，上锅蒸30分钟左右； 取出凉后，切薄片，淋上熟菜油即可。 这样做出来的烟熏味道比较淡，喜欢重口味的可以在腌制时多放点酱料。
③ 蔬菜类： 金针菇 用温水泡软； 捞起后挤干水，平铺在盘子里； 上锅蒸五分钟； 拌入调料汁，撒上葱花，美味出炉啦！ 调好的酱汁是灵魂哟~ 用生抽、老抽、糖、醋调成。