竹笋应该怎么做好吃？
说到这春笋，那可是南方春季一绝！ 就这几天，我妈每天早起去菜市场淘最新鲜的笋子回来做给我们吃（我家住南方） 我妈做的最好吃的要属油焖笋了，下面给大家展示一下做法～ 准备配料哦：青椒、小米椒、老生姜、大蒜籽切成末状或者片状都可以啦~我喜欢用刀剁得比较碎一点 处理笋子： 将刚从地里挖上来的春笋用清水冲洗干净，然后剥去外层硬壳并撕掉笋尖部的绒毛 把笋子切成长短适中的段状或者斜刀切成薄厚均匀的片状都ok哒~我比较喜欢薄片一点的口感 所以切的时候都比较薄 炒之前用少许食盐腌渍15分钟左右，这一步是使笋子提前入味哒～
开始炒菜啦～先热锅烧油，下入姜蒜末爆香后倒入青红椒圈翻炒一会 炒到断生之后加入一勺豆瓣酱和一勺生抽翻炒均匀 最后倒入腌制好的笋子同炒，全程大火快炒，边炒边加盐调味，炒匀后即可出锅装盘啦～ 一盘油光发亮、鲜香麻辣的蒜香炝拌笋片就好啦～ 夹上一筷子送入嘴里，脆嫩爽口，微辣不腻，简直让人欲罢不能啊！！
除了油焖笋之外，还可以做凉拌笋片、笋丝，糖醋里脊等等，随便都做非常好恰～ 对了，大家千万不要忘记把笋子中间的芽去掉，这个部分可是非常的涩口！