大毛蟹怎么做好吃？
-准备材料： 螃蟹2只、姜适量、葱适量、桂皮适量、八角适量、干辣椒5个、豆瓣酱2勺、生抽1勺、老抽半勺、白糖少量、花椒少许、白酒少量，盐巴味精各适量； 大毛蟹是南方人对梭子蟹的一种叫法，北方人可能不认识。
-开始制作： 处理螃蟹： 用剪刀把大毛蟹的脚和钳子的尖部剪下来，这样制作的时候不容易夹到手指； 再把大毛蟹斩成小块备用； 锅里倒油，烧热后加入豆瓣酱、生姜、辣椒、桂皮和八角炒出香味，注意小火慢炒，防止炒糊； 倒入大毛蟹块翻炒至变色，加入适量白酒去腥增香，然后淋入生抽和老抽调色调味。
炖制： 加入清水没过表面，再调入盐和胡椒粉，盖上盖子炖煮10分钟左右； 打开锅盖，调入白糖和味精提鲜，收浓汤汁即可盛出食用了。
-小提示： 做这道菜不用放太多调料，豆瓣酱本身就很咸了，如果口味重的可以多加一点点糖。